喜乐彩官网
投稿

上市、融资、供应链…2018上半年餐饮业发生了哪些大事?

周一一 · 2018-07-03 08:49 来源:红餐网

总结过去,才能遥望未来。

转眼间,2018年过去了一半。

回顾上半年,餐饮行业经历了上市、资本、供应链等各种变化,不管是群雄逐鹿还是黯然退场,都是下半年新市场新格局的序章。

为此,红餐网(微信号:hongcan18)特地整理了2018年上半年餐饮行业发生的几件大事,让我们一起回顾一下。

另辟蹊径

餐饮企业上市不再难?

“上市”两字可以说是上半年餐饮行业比较火的一个词语。

前有4月底的九毛九主动终止IPO,后有5月17日海底捞向港交所提交上市申请。这两则消息,都成为餐饮人茶余饭后的讨论话题。

事实上,大多数餐饮企业的上市之路都可以说是一波三折,理由大都包含以下2点:

①  财务资金不透明: 绝大多的餐饮企业进货渠道都会选择批发市场,销售则基本是小商贩,交易手段多为现金交易,且大多没有发票,也没有稳定的采购价格,因此会导致餐企难以掌握准确的销售收入数据信息,从而造成财务账目不够清晰,如此便对上市造成了一定的障碍;

② 食品安全问题: 食品安全是餐企本身很难把控的问题,即使是像麦肯这样具备高度标准化的国际快餐巨头也无法避免,而对于广大的中餐企业而言,就更不用多说了。

目前,在A股和H股上市的国内餐饮企业仅有9家,其中被消费者熟知的有全聚德、味千(中国)和呷哺呷哺。

餐企上市那么难,到底有没有“捷径”可走?

像上个月在港交所递交IPO申请的海底捞,它的上市结果仍未知。在大多数人都选择祝福的同时,海底捞还被同行媒体泼了一盆冷水。(延伸阅读:且慢祝福海底捞上市!我先来泼一盆冷水

譬如去年海底捞北京劲松店、北京太阳宫店后厨出现了老鼠、餐具清洗、使用及下水道疏通等卫生安全隐患。此外,还有现金流、扩展考验等问题,这些或许都将成为海底捞上市的阻碍。

但海底捞很聪明,它的上市意图早在5年前便已显现。2013年海底捞拆分底料供应商颐海,2016年颐海独立上市。

基于此,我们不妨做个大胆的猜想,太二作为九毛九旗下且独立运营的餐企,会否也是九毛九为上市另辟的蹊径?

然而,无论是准备再战的九毛九,还是那个卯足劲在继续前行的海底捞,上市之路都还在继续。

未来会怎样?时间会给我们答案。

咖啡、新中式茶饮再现融资热潮

随着餐饮业的产业升级,新零售、消费升级等新概念的出现,不少优秀的餐饮品牌异军突起,自2017年下半年开始,餐饮业的融资热度慢慢上升。

进入2018年,越来越多的餐饮企业备受资本青睐。

比如今年1月,安徽的中式快餐品牌老乡鸡获得了2亿元融资;曾经的互联网餐饮代表品牌伏牛堂在更名霸蛮后,于今年4月完成数千万的B轮融资,估值5亿元;5月,“网红”西点连锁品牌鲍师傅获得天图资本亿元的A轮融资,估值10亿。

如果要给2018上半年融资最热门的餐饮品牌做一个分类,那咖啡和新中式茶饮两大品类必定上榜。

2018年春天,资本的风口当属咖啡。据鲸准洞见发布的数据显示,目前鲸准数据库中共有80家咖啡企业获得投资,其中连锁咖啡店占比将近50%。

今年1月1日正式试运营的外卖咖啡品牌luckin coffee瑞幸咖啡,已于6月完成了近3亿美元的A轮融资,本次融资后,瑞幸咖啡估值超过10亿美元。

此外,近两年大热的新中式茶饮仍然大受资本市场欢迎。

3月份,奈雪の茶获得数亿元A+轮融资,在此次融资后,估值达到了60亿元,在目前公开数据的茶饮品牌中估值最高,被誉为茶饮品牌的“独角兽”。

此外,像喜茶、煮枼、茶煮、肆伍客、“新晋”的网红茶饮品牌1314茶等品牌也成了资本的宠儿,均于上半年获得了资本数千万元甚至超亿元的投资金额。

融资,成为咖啡品牌以及新中式茶饮品牌发展的大势所趋,而资本的入驻,也将会为这两大品类带来无限的想象空间。随着新的入局者越来越多,咖啡行业和茶饮行业的竞争也将愈加激烈。

牛蛙、小龙虾等单品爆品

上游 “供不应求”,价格暴涨

曾几何时,供应链开始被誉为餐饮企业的“生命线”,对于单品爆品餐企更是如此。

“如果你的上游不好,你的餐厅再好也没有用,就好比去年小龙虾一斤成本50元,你的龙虾馆再努力也没有用?!苯衲?月29日,信良记李剑在第16届红餐创业大会上的演讲中表示。

他认为,在现在的流量时代,爆品是吸睛的利器,也是吸钱的利器,这也是信良记为什么会做爆品的原因。

小编认为,这句话同样适用于餐饮人,特别是做单品爆品的餐饮商家。

正如这个夏天最火爆的两大品类:小龙虾和牛蛙,早在两个月前,这两大品类就开始陆续爆出涨价问题。

就好比小龙虾,正当人们以为小龙虾的“风口”已经逝去的时候,今年入春却爆出了小龙虾价格飞涨的信息。资料显示,小龙虾最近三年的价格涨幅达到了290%,仅今年以来小龙虾的价格就上涨了20%以上。经过一个冬季的蛰伏,小龙虾带着更高的身价杀回市场。

而做蛙品类的餐饮商家也有同样的感受。以往牛蛙主要作为火锅和焖锅食材,火锅旺季结束后,价格会有所回落,但是今年蛙食材价格一直降不下来,牛蛙供应商表示,到了今年4月份,牛蛙的价格不降反升,较往年价格上涨了70%。

行业专家表示,牛蛙和小龙虾的涨价背后,除了是市场的旺盛需求外,最主要的原因是上游“供不应求”的问题。

去年5月,周黑鸭推出卤制小龙虾盒装,仅三个月左右就停止供应,被认为是“定价偏高”。但周黑鸭并未就此放弃小龙虾市场,在今年3月份的业绩说明会上,周黑鸭公司表示,小龙虾首先要解决技术问题,突破小龙虾的季节性,未来不排斥会进入小龙虾产业上游环节。

而小龙虾头部品牌松哥油焖大虾也一样,在去年获得近亿元融资后,也开始着手布局小龙虾的后端供应链。

由于小龙虾具有季节性,其创始人松哥曾经在接受红餐网采访时表示将自建供应链,而且在上半年,松哥油焖大虾还上线了智能餐饮供应链,从食材、加工到配送的每一个环节,都通过标准化制作生产进行优化,为小龙虾产业链进行整合升级。

对于餐饮的大牌和爆款品类的头部品牌来说,供应链都如此重要,对于一些中小企业来说,供应链是否稳定,更是直接决定品牌生死存亡的一环。

据内部人士透露:“小龙虾的上游供应链有两大问题:其一,大多数的小龙虾供应渠道在大的养殖场和财团里面,小的餐饮品牌有钱也买不到;其二,小的散户养殖场只收现金,谁有钱就卖给谁,导致企业采购困难,更传闻有餐企直接带上600万的现金去小龙虾养殖基地进行采购?!?/p>

“想做大连锁,不解决供应链,绝对是灾难?!卑偈ぜ抛懿迷倒?。

可想而知,供应链对于连锁餐饮品牌来说有多重要。当然,爆品供应链,对于所有的单品爆品餐厅而言,都异常重要。

结语

回顾过去,再去重新思考,重新出发。

无论是经历了上市之难,还是尝到融资甜头,抑或在后端供应链上受挫,下半年都将是一个新的章程。

各位餐饮人做足准备,整装待发吧!

写个文章不容易,求打赏

  • 收藏

写评论

条评论
  • 【视频】致敬父亲节—父爱如山 一路相伴 2018-12-07
  • “意象·丹青”中国画联展首场在长开幕 2018-12-07
  • 看着就像笑,连语文基础都不懂,还要称逻辑大师,亵渎文明差不多 2018-11-29
  • 艾叶泡水喝有哪些食用禁忌? 有哪些食用方式呢 2018-11-29
  • 广图:神“摄”手初养成计划:摄影师爸爸成长篇 2018-11-27
  • 外贸持续稳中向好透露出哪些信息? 2018-11-26
  • 【理上网来喜迎十九大】国际政要学者积极肯定中国全面推进依法治国 2018-11-26
  • 寻找“美丽浙江十大特色体验地”活动邀您踊跃参与 2018-11-20
  • “中天·钱报”助学行动第12季启幕 今年再助640学子起跑 2018-11-18
  • 【健康解码】儿童发热怎么办? 2018-11-16
  • 家装行业猫腻多:“低价全包”变身“加价全包” 2018-08-18
  • 女排培养魏秋月接班人 郎平为何看上联赛打不上球之人 2018-08-06
  • 861| 695| 91| 774| 195| 150| 861| 893| 940| 980|